重阳节,我们应该吃什么

重阳节,我们应该吃什么 重阳节快要到了,重阳节我们应该吃什么呢,其实重阳节的一些习俗已经成为人们的习惯,包括吃重阳糕,喝菊花酒等,小编来告诉你重阳节吃什么吧! 重阳节......

  重阳节,我们应该吃什么

  重阳节快要到了,重阳节我们应该吃什么呢,其实重阳节的一些习俗已经成为人们的习惯,包括吃重阳糕,喝菊花酒等,小编来告诉你重阳节吃什么吧!

   重阳节的花糕和栗子糕

   北京的小吃中有两样是专在重阳节时食用的,一为花糕,一个是栗子糕。

   花糕,别名也叫栗子糕。它的制法是用江米面加水蒸熟,用屉布沾水包起蒸熟的江米面揉均匀至光滑,分成四块,再分别拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一层豆馅,再铺一层江米面,依次类推连铺三、四层后,在最上面密密实实的码上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕丝、青梅果脯等就算制成。无论看着还是吃着都类似于多层的酥皮儿。早年间在北京以东四牌楼那儿的致美斋、桂馨斋做的花糕最有名。

   栗子糕,是用栗子泥为主料制作而成的。具体做法是:将生栗子去皮蒸熟后捣成泥状,分成三份,一份摊开做底,然后铺一层京糕片,再铺一层栗子泥,再铺一层澄沙馅,最后在上面铺第三份栗子泥。而后,用切成小块的京糕片和青梅丝拼成各种图案。这样就制成了黄、红、褐三色相间五层码放的栗子糕。吃的时候再浇上用白糖和桂花熬成的糖汁。

   在中国重阳节时吃花糕的风俗早在汉代就有,据当时的《西京杂记》中记载: 九月九日,佩茱萸,食蓬饵,饮菊花酒,食人长寿。 其中 食蓬饵 ,就是吃蓬糕的意思。说到九月初九吃重阳糕,在民间还有一个古老的传说:古时候,在某地的一座高山上住着一户淳朴善良的农民,一日他耕地时遇见一位老者,告诉他在九月初九那一天他的家中将会有难,必须往高处搬家,搬得越高越好。这位农民将信将疑,犹犹豫豫终于在九月初九的早晨下定决心,举家向山上搬。还没有走出多远,原来家的地方就着起了大火,火接风势向上一直蔓延,他带着全家就不停的向上爬,一直爬到山顶才避开火势。以后,就有了在九月初九登高避祸的习俗。后来,为了方便,又逐渐演变成了在这一天 吃糕 代替 登高 ,以求避祸的习俗。

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