清炖牛肉 鲜味十足

清炖牛肉 鲜味十足 牛肉无论是在中餐还是西餐中,都被广泛地应用,这都源于牛肉丰富的食用价值和营养价值。小编今天推荐一款牛肉的新做法:清炖牛肉。这样的做法使牛肉的鲜味......

  清炖牛肉 鲜味十足

  牛肉无论是在中餐还是西餐中,都被广泛地应用,这都源于牛肉丰富的食用价值和营养价值。小编今天推荐一款牛肉的新做法:清炖牛肉。这样的做法使牛肉的鲜味和肉汁都能够保留,是另一番的滋味。

   食材

   牛腩 葱 姜 蒜 料酒大料盐

   方法/步骤

   牛腩洗净,切2cm见方的块。用清水泡去血水。

   葱切段,姜切片,蒜拍松。牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

   大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。

  清炖牛肉

   注意事项

   把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质?

   1、冷水放入牛肉,大火烧。

   2、在水中开始漂起浮沫时,就要用勺子往出撇浮沫,不停的撇。

   3、水开始沸腾时,浮沫已经撇的差不多了。

   4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来,就转小火,继续用勺子撇浮沫。

   5、重复上述2、3、4的程序,这样浮沫就不会沾到肉上,肉上很干净,就可以免去不用清水冲洗这步了,一是节约用水,二是浮沫弄到肉上,很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮,没有杂质。

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